³ëȸ¦ ºÎ¸£´Â Çö´ëÀÎÀÇ ½Ä´Ü°ú ÀþÀ½À» µÇã°Ô ÇÏ´Â Ä÷¯Çªµå
ÀÌÇöÁÖ
°í±â¾ø´Â¿ù¿äÀÏ´ëÇ¥
°Ç°»çȸ¸¦ À§ÇÑ ÇѾà»çȸ ºÎȸÀå
»çȸ°¡ »ê¾÷ÈµÇ°í ¸Â¹úÀÌ ºÎºÎ°¡ ´Ã¾î³ª¸é¼ºÎÅÍ, °¡Á¤ÀÇ ½ÄŹ À§¿¡ ¿À¸£´Â À½½ÄµéÀº Á» ´õ °£´ÜÇÏ°í »¡¸® Á¶¸®ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¹æ½ÄÀ¸·Î º¯ÈµÇ¾ú½À´Ï´Ù. °íÇзÂÀÚ ¿©¼ºµéÀÌ »çȸ¿¡¼ µÎ°¢À» ³ªÅ¸³»´Â ºñÀ²ÀÌ ³ô¾ÆÁú¼ö·Ï °¡»ç³ëµ¿¿¡ Åõ¿©ÇÏ´Â ½Ã°£ÀÌ ÁÙ¾îµé ¼ö ¹Û¿¡ ¾ø°Ô µÈ °ÍÀÔ´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ ¼±Áø ¼±¸»çȸ¸¦ ¸ðµ¨»ï¾Æ ÀÚ¶ó¿Â ¼¼´ëµéÀº °¡Ä¡°ü°ú ÃëÇâ±îÁöµµ ¼±¸ÈµÇ¾ú°í, ±× ¿µÇâÀÌ ½Ä´Ü¿¡µµ ±×´ë·Î ¹Ý¿µµÇ¾ú½À´Ï´Ù. ½Ò ´ë½Å »§À» ¼±È£ÇÏ°í ¿ìÀ¯¿Í À¯Á¦Ç°ÀÌ Çʼö½ÄÇ°ÀÌ µÇ¾ú½À´Ï´Ù. ¶ó¸é°ú ÇÇÀÚ, Çܹö°Å¸¦ ÀÏ»óÀÇ À½½ÄÀ¸·Î ¹Þ¾ÆµéÀÌ°í ÀÖÀ¸¸ç ¹° ´ë½Å À½·á¼ö¿Í Ä¿ÇǸ¦ ¸¶½Ã´Â °ÍÀÌ ¸Å¿ì ÀÚ¿¬½º·¯¿î ¹®È°¡ µÇ¾ú½À´Ï´Ù.
À½½Ä¿¡ ´ëÇÑ ÃëÇâÀÇ º¯È¿Í ´õºÒ¾î À½½Ä°¡°ø¾÷ÀÇ ¹ß´Þ·Î ÀÎÇÏ¿© ´Ù¾çÇÑ ½ÄÇ°ÀÌ µîÀåÇß½À´Ï´Ù.»ö¼Ò, ÷°¡¹°, ÈÇÐÁ¶¹Ì·á·Î ¹ü¹÷ÀÌ µÇ¾î ¿øÀç·á¸¦ µµ¹«Áö »ó»óÇÒ ¼ö ¾ø´Â ÇÁ¶ûÄ˽´Å¸ÀÎ ½ÄÇ°µéÀÌ ¿ì¸® ¸ö°ú Á¤½Å¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡°Ô µÈ °ÍÀÔ´Ï´Ù. ½ÄÇ°¾ÈÁ¤¼ºÀÌ ±úÁø ½Ä»ýÈ°Àº ¸ö¿¡ °í½º¶õÈ÷ ¹Ý¿µÀÌ µÇ¾ú´Âµ¥, ¼ºÀκ´ÀÇ Áõ°¡¿Í ¹ß»ý¿¬·ÉÀÇ ÀúÇÏ, °¨¿°¿ø¿¡ ´ëÇÑ ÀúÇ×·ÂÀÇ ¾àÈ, ³Ä¡º´ÀÌ Áõ°¡ÇÏ°í ¾Ï¹ß»ý·ü°ú ±âÇü¾Æ Ãâ»êÀÌ ´Ã¾î³ °ÍÀÌ ±×°ÍÀÔ´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ ¿ì¿ïÁõ°ú Á¤½ÅÁúȯ, ÀÚ»ì·üÀÌ ´Ã¾î³ª°í »çȸÀü¹ÝÀûÀ¸·Î Á¤½Å·ÂÀÌ ¾àȵǴ Çö»óÀÌ ¹ß»ýÇÏ°í ÀÖ´Â ¹Ý¸é, °Ç°¿¡ ´ëÇÑ ¿°·ÁÁõ°ú °ü½ÉÀº ÁõÆøµÇ¾î ÀÇ·áºñÁöÃâÀÌ Á¡Á¡ ´Ã¾î³ª°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
ÀÌ·¯ÇÑ Ãß¼¼·Î °è¼Ó ³ª¾Æ°¡´Ù º¸¸é, ¿ì¸®´Â ¸ö¿¡ µ¶À» º×°í Çص¶À» Çϱâ À§ÇØ ´Ù½Ã µ¶À» ¸¶¼Å¾ß ÇÏ´Â ¾ÆÀÌ·¯´ÏÇÑ »óȲÀ» ¹Ýº¹ÇÏ°Ô µÉ °ÍÀÔ´Ï´Ù. ¾àÀ̶õ °ÍÀº º´µç ¼¼Æ÷¸¦ Ä¡·áÇϱâ À§ÇÑ °ÍÀÌÁö¸¸, Á¤»ó¼¼Æ÷¿¡´Â µ¶À¸·Î ÀÛ¿ëÇϱ⠶§¹®¿¡ ¿ì¸® ¸ö ¼Ó¿¡¼ ´Ù½Ã Çص¶À» ½ÃÄÑ¾ß ÇÏ´Â ¼÷Á¦¸¦ ¸¸µì´Ï´Ù. Çص¶ÇÒ °ÍÀÌ ¸¹À¸¸é ¸¹À»¼ö·Ï ¿ì¸® ¸öÀº ÁöÄ¡°Ô µÇ°í ³ëÈÇÏ°Ô µË´Ï´Ù.
¿ì¸®°¡ È£ÈíÀ» ÅëÇØ µéÀ̸¶½Ã´Â »ê¼ÒÀÇ 2~3%´Â È°¼º»ê¼Ò(Superoxide)·Î º¯Çϴµ¥, ¿äÁò°ú °°ÀÌ ¿À¿°µÈ ´ë±âȯ°æ°ú ÈÇй°ÁúÀÇ ¹ü¶÷, °úÀ×½ºÆ®·¹½º¿Í À°½Ä, °¡°ø½ÄÇ° À§ÁÖÀÇ ½Ä»ýÈ°Àº üÁúÀ» ´õ¿í »ê¼ºÈ½ÃÅ°´Â µ¥ ±â¿©ÇÕ´Ï´Ù. ¸öÀ» °·ÂÇÏ°Ô »êȽÃÅ°µµ·Ï ÀÛ¿ëÇÏ´Â È°¼º»ê¼Ò´Â ³ëÈÀÇ ¿øÀÎÀÏ »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ´ëºÎºÐ º´ÀÇ ½Ã¹ßÁ¡(Initial Point)À¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ½À´Ï´Ù. È°¼º»ê¼ÒÀÇ ¹ÝÀÀ¼ºÀ» ¶³¾î¶ß¸®µµ·Ï ÀÛ¿ëÇÏ´Â È¿¼Ò¸¦ SOD(Superoxide Dismutase)¶ó°í ÇÕ´Ï´Ù. ÀÌ È¿¼Ò¸¦ ü³»¿¡¼ È°¼ºÈ½Ãų ¼ö ÀÖ´Ù¸é Áúº´À» ¿¹¹æÇÏ°í °Ç°À» ȸº¹ÇÏ´Â µ¥ µµ¿òÀÌ µË´Ï´Ù. ºÎÁ·ÇÑ SOD¸¦ º¸ÃæÇϱâ À§ÇØ À¯Àü°øÇÐÀ» ÅëÇÏ¿© »ý»êµÈ SODÁֻ縦 °ø±ÞÇÏ´Â °æ¿ìµµ Àִµ¥, ¹ÝÀÀ¼ºÀÌ ¸Å¿ì ³ô°í ½Å¼ÓÇÑ ¹Ý¸é °¡°ÝÀÌ ³Ê¹« ºñ½Î°í ü³»È°¼ºÀÌ ±Þ¼Óµµ·Î ÁøÇàµÇ±â ¶§¹®¿¡ ºü¸¥ ½Ã°£ ³»¿¡ ´Ù½Ã È°¼ºÀÌ ¶³¾îÁö´Â ´ÜÁ¡ÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù.
¹Ý¸é, ºñ½Ñ µ·À» µéÀÌÁö ¾ÊÀ¸¸é¼µµ Áö¼ÓÀûÀÎ È¿°ú¸¦ ¹ßÈÖÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýÀÌ Àִµ¥ ¹Ù·Î À½½ÄÀ» ÅëÇÏ¿© SOD¸¦ È°¼ºÈ½Ãų ¼ö ÀÖ´Â ¹°ÁúÀ» ¼·ÃëÇÏ´Â °ÍÀÔ´Ï´Ù. ÀÌ°ÍÀº SODÀ¯»çÈ°¼º¹°Áú, Áï È°¼º»ê¼ÒÀÇ ¹ÝÀÀ¼ºÀ» ¾ïÁ¦ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÀúºÐÀÚ ¹°ÁúÀ» ¸»ÇÕ´Ï´Ù. ±×·¸´Ù¸é ¾î¶² ½ÄÇ°À» ¼·ÃëÇØ¾ß ÀÌ·¯ÇÑ È¿°ú¸¦ ¹ßÈÖÇÒ ¼ö ÀÖÀ»±î¿ä? ±× ÇØ´äÀº ¹Ù·Î »ý¸®È°¼ºÈ¿°ú¸¦ ³ªÅ¸³»´Â ¹°ÁúÀÎ ÆÄÀÌÅäÄɹÌÄÃ(Phytochemical)¼ººÐÀÌ ¸¹Àº ½ÄÇ°ÀÔ´Ï´Ù. ÀÌµé ½Ä¹°¼º À¯¿ë¼ººÐµéÀº Ç×»êÈÀÛ¿ë, Çص¶ÀÛ¿ë, ¸é¿ª±â´É Áõ°ÀÛ¿ë, È£¸£¸ó Á¶ÀýÀÛ¿ë, Ç×±Õ ¶Ç´Â Ç×¹ÙÀÌ·¯½º ÀÛ¿ëÀ» ÅëÇÏ¿© ³ëȸ¦ Áö¿¬½ÃÅ°°Å³ª °íÇ÷¾Ð, ¹é³»Àå, °ñ´Ù°øÁõ µî ¿©·¯ ÁúȯÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â µ¥ Ź¿ùÇÑ È¿°ú°¡ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ½À´Ï´Ù.
À̵éÀº ½Å¼±ÇÑ °úÀÏ°ú ä¼Ò, Äá·ù, Â÷·ù, °ß°ú·ù µî¿¡ ¸¹ÀÌ Á¸ÀçÇϸç, ƯÈ÷ »öÀÌ ¹à°í ¼±¸íÇÑ ½ÄÇ°¿¡ dzºÎÇÏ°Ô Á¸ÀçÇÕ´Ï´Ù. ´ç±Ù, ½Ã±ÝÄ¡, Å°À§, Å丶Åä, ´ÄÀº È£¹Ú µî¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â Ä«·ÎƼ³ëÀÌµå ¼ººÐ, µþ±â, Å°À§, ºê·ÎÄݸ®, ¿À·»Áö, ³ìÂ÷ µî¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â Çö󺸳ëÀÌµå ¼ººÐ, ÀÚµÎ, °ÇÆ÷µµ, Çö¹Ì µî¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â Æä³îÈÇÕ¹° µîÀº °ÇÑ Ç×»êÈÀÛ¿ëÀ» ÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ½À´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ ´ëµÎ¿¡ ´Ù·® ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Â Á¦´Ï½ºÅ×ÀÎ, ´ÙÀ̵åÁ¦ÀÎ µîÀÇ À̼ÒÇÃ¶óº» ¼ººÐÀº ¿¡½ºÆ®·Î°Õ°ú À¯»çÇÑ ±¸Á¶¸¦ °¡Áö°í ÀÖ¾î¼ Ã¼³»¿¡¼ À¯»çÇÑ »ý¸®È°¼ºÀ» °®°Ô µÇ¹Ç·Î, ¾Ï, Æó°æ±âÁõÈıº, ½ÉÇ÷°ü°è Áúȯ, °ñ´Ù°øÁõÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â È¿°ú°¡ ¶Ù¾î³¯ »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» 35% Á¤µµ ³·Ãß´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ½À´Ï´Ù.
À°·ù, »ý¼±·ù, °è¶õ, ¿ìÀ¯ ¹× À¯Á¦Ç°Àº ´ëÇ¥ÀûÀÎ »ê¼º½ÄÇ°À¸·Î °Ç°À» À§ÇØ ÀÌ·± ½ÄÇ°À» ¸Ô¾î¾ß ÇÑ´Ù°í »ý°¢ÇÏ´Â °ÍÀº À߸øµÈ »ó½ÄÀÔ´Ï´Ù. Çö´ëÀε鿡°Ô ²À ÇÊ¿äÇÑ º¸¾àÀº ¹Ù·Î »ýüÁ¶ÀýÀÛ¿ëÀ» ÇÏ´Â ¼ººÐÀ» ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯ÇÑ ½Ä¹°¼º ½ÄÇ°ÀÔ´Ï´Ù. ƯÈ÷ Ä÷¯Çªµå(Color Food)¶ó ºÒ¸®¿ì´Â »ö¼Ò¼ººÐÀÇ ½ÄÇ°µéÀ» °ñ°í·ç ½Ä´Ü¿¡¼ ¼·ÃëÇÏ°Ô µÇ¸é ¿ì¸® ¸öÀÇ °Ç°°ú ÀþÀ½À» µÇã°Ô µÉ °ÍÀÔ´Ï´Ù.
www.meatfreemonday.co.kr