5강_저염식 두부 쌈장 

저염식 두부 쌈장  
재료; 된장 2큰술. 고추장 1큰술. 두부 200g. 양파 1/4개. 풋고추 2큰술. 마늘 1큰술
      참기름 1큰술. 깨소금 1작은술. 볶은콩가루 1작은술.
1. 두부를 칼등으로 으깨서 물기가 없도록 꼭 짠다.
2. 양파, 풋고추, 마늘을 잘게 썰어 준비한다.
3. 된장 2큰술에, 고추장 1큰술을 넣고 잘게 썬 양파, 풋고추, 마늘과 짠 두부를 넣어 섞는다.
4. 참기름, 볶은 콩가루, 깨소금을 넣어 두부쌈장을 만든다.   

9강_쌈 채소를 곁들인 돼지고기 편육, 건새우 아욱국

쌈 채소를 곁들인 돼지고기 편육 (4인분)
재료; 돼지 앞다리살 400g. 된장 3큰술. 대파 30g. 양파 반개. 생강 20g. 물 7컵
  * 쌈채소 ; 상추, 찐 깻잎, 알배추, 
  * 무채소 무침; 무1/4개. 쪽파20g. 부추10g. 다진마늘 1큰술. 다진생강 1작은술.
                고춧가루 3큰술. 멸치앳젓 3큰술. 새우젓 1큰술. 찹쌀풀 2큰술.
                깨소금 반작은술, 설탕1큰술
  * 새우젓 양념; 새우젓1큰술. 고춧가루 반작은술. 깨소금 반작은술. 물1큰술
만드는 법 
1. 돼지고기는 큰 토막으로 자르고 물에 30분정도 핏물을 뺀 후 굵은 실로 전체를 감는다 
2. 대파, 마늘, 생강, 양파를 큼직하게 잘라 준비한다.
3. 물에 된장을 풀어 센 불에 올려 돼지고기를 끓인다
4. 대파, 양파, 생강, 마늘을 넣고 중불에 푹 익힌다.
5. 한 김 식힌 후 실을 풀고 두께 0.5ccm로 썬다. 

건새우 아욱국 
재료; 아욱 200g. 건새우 20g. 된장 3큰술. 다진파 1큰술. 다진마늘 1큰술.
      국간장 반작은술
만드는 법
1. 찬물에 마른 새우를 넣고 은근하게 끓여 채에 거른다. 
2. 아욱의 센 줄기는 껍질을 벗기고 연한 줄기는 그대로 하여 푸른 물이 빠지게 치대어 풋내를 없앤다.
3. 새우 육수에 된장을 체에 걸러 끓여 아욱을 넣고 다진파, 다진마늘을 넣고 끓인 새우를 합하여 약한 불에 끓인 다음 국 간장으로 간을 한다.